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              怒江美食推薦

              大峽谷的熱情都在漆油雞里 怒江傳媒公司


              大滇西旅游環線,長約3200公里。在呈“8”字形的環線里,有高原峽谷、雪山草甸、江河湖泊、火山熱海、古城韻味、民族文化、邊境風情……從熱帶到寒帶,海拔從 700 米至 6700 米,從三江并流到香格里拉,從茶馬古道到蒼洱風光……大美秘境,令人神往。

              了解大滇西旅游環線,同樣可以如此。大理黃燜雞、麗江臘排骨、迪慶牦牛肉火鍋、怒江漆油雞、保山大薄片、德宏百蟲宴、昆明汽鍋雞……不勝枚舉的特色美食,構筑起這條旅游大環線的舌尖上的精彩,也造就出熠熠生輝的云味江湖,讓再平凡的日子也變得活色生香起來。

              不到大滇西,不知云南美;不入大滇西,不曉云南味。探秘大滇西環線,讓我們從美食開始。


              怒江

              大峽谷的熱情都在

              漆油雞里

              漆油在傈僳族語言里叫做“雞翅”,怒江傈僳族自治州的福貢、貢山、瀘水和蘭坪縣都盛產漆油,其中以福貢縣為最多, 是從怒江峽谷里特有的野生漆樹上的漆籽榨出的油。漆油的用途很廣泛,具有較高的營養價值,是怒江峽谷里少數民族家庭里的必備物品。


              生活總喜歡給平淡中加一點調味,漆油雞給你帶來不一樣的美妙。

              在 1990 年之前,大街小巷內很多地方都會出售一些顏色或深或淺如塊狀紅糖的物品,這就是漆油??蓜e小看了它,對當地人而言,漆油卻是滋補身體和招待貴客的好東西,家里有人大病初愈、婦女坐月子或遇有重要節慶日子、招待遠道而來的朋友之機都會取漆油煮食雞肉、豬肉或炒菜。長期以來,形成了獨特的少數民族飲食文化。

              漆油雞是其中的特色之一,是僳僳族、怒族傳統食用的高級滋補食品之一,也是一種治傷治病的食療補品之一。用漆油烹飪出的雞肉,湯色有些深、雞肉香嫩、酥甜可口。怒江有著這樣的說法,吃了漆油雞,渾身都是勁。漆油雞是怒江人民招待貴賓必備佳肴,在怒江,吃一頓美味的漆油雞,配上幾個小菜,和怒江人民一起唱起“傈僳情歌”“傈僳酒歌”,置身大自然,感受來自怒江大峽谷的熱情。


              漆油燉雞的做法不算復雜,先宰好一只壯雞,剔毛洗凈切成小塊,把100余克漆油投入鍋中燒沸熔化后,轉小火煮半小時,調入鹽、白糖、生抽、小紅椒等,將雞肉置于鍋中燜炒五六分鐘,然后灑入適量燒酒,配以八角、草果、食鹽等作料, 加入適量的水,用溫火燉二三小時即可食用。

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